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山东馒头机械:如何将馒头做的松软又筋道

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时间:2018-06-20

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 馒头看起来很简单,但要做出松软又筋道的馒头,那还需要一定的技巧,从发面、揉面到醒面,都需要掌握把握好,才能做出松软的馒头,做馒头有哪些窍门呢,下面我们来看看。

和面时夏天要用凉水和面,冬天就要用温水,而且在冬天醒面的时间要长。和好的面团要多揉几次,这样可以使面粉中的淀粉和蛋白质能更好的吸收水分,醒面时要等面团呈现蜂窝状即可。
馒头上锅蒸前,还要将馒头坯醒发一会,等馒头坯的表面圆滑,刀切的部分变成圆角再上锅蒸。不能为了省时或水开的快而用热水蒸馒头,这样会使馒头突然遇到热气容易夹生,应添加凉水后,再装好馒头,逐渐加热升温,可以使馒头的受热均匀,蒸熟的馒头也比较松软。
现在做馒头从和面到揉面再到馒头的成型,都是使用机械化来操作,不仅比手工做馒头省时省力,而且做出的馒头大小统一,口感也好。如刀切馒头机是仿手工卷面,层次感强,不伤面筋,成型的馒头面皮有光泽,口感好有嚼劲,解决了手工制作馒效率慢的问题。文章由德工馒头机原创首发,供大家参考。
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